麻脆是一道美食，口味独特，制作简单，营养价值很高，主要材料为糯米、红芋头、魔芋，地瓜，甘蔗汁、红糖、山豆根等

麻脆是墨江过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登、六畜兴旺的美喻。本品所用的山豆根，是山中藤树之根，形扁平，似四季豆，表面有须根，面呈绿色，下部灰色，肉质白色，无味无毒，捣细用其汁，起粘合凝固作用。